今日は魚の捌き方教室。いつものマダイとは違う、身の硬いコロダイとコショウダイに大苦戦でした。
講師の魚屋さんは、「先にあれこれ言うより、好きにやらせて失敗して覚えたらええわい。理屈は後で説明すればいいんやけん」と、捌き方も刺身の切り方も子どもに一任。
刺身を厚切りにして食べていると、「身が硬い魚は薄切りの方がええんよ」と薄切りにしてくれて、食べ比べたり。
「湯引きがしたい」「この魚は湯引きは向かんけど、やりたいならやっておみ」と作ったら、言われた通り皮が硬かったり。
いろんな失敗をしっかり肌で感じた1日。レベルアップのための大切な経験値です。
